一、爆爆珠彈性檢測儀介紹：

爆爆珠，也稱做香丸、脆性膠囊、珠子。“其由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配制作而成。爆爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應后在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層，最終稱為一顆液體小膠珠。爆爆珠其可包裹不同作用的原料，因此應用領域非常廣闊。在化工領域其可包裹清潔材料，因此被用于牙膏制品，洗衣制品。在食品領域，其可包裹油脂、果汁、果醬材料，在提供豐富的滋味的同時，由于其膠體表面的特性，可以提供豐富爆破感，脆感，給人愉悅的口感體驗，因此在飲料領域廣泛使用，如多家乳制品企業考慮將爆爆珠加入乳制品中為其提供豐富的營養與口感。

上海保圣TA.XTC-18爆爆珠彈性檢測儀是一種測試爆爆珠彈性的檢測裝置，檢測結果可快速讀數，結構簡單。補全了目前爆爆珠檢測領域中爆爆珠壓破強度、壓破形變量、壓破形變率和彈性指數檢測的空白。用于爆爆珠硬度、彈性測定。爆爆珠生產企業和檢測機構可開展爆珠壓破強度、壓破形變量、壓破形變率和彈性指數檢測，評判爆爆珠彈性，剔除不合格品，提升爆爆珠消費者體驗等。

二、爆爆珠彈性檢測儀的使用教程：

實驗敘述 : 一旦探頭感應到 5g 力，探頭開始接觸爆爆珠。隨著下壓的深入，力開始變大。 在這個階段，樣品發生變形，但并沒有被破壞。這個階段的結束是由于樣品被破壞，探頭穿入樣品內部，通常這個點叫做 "bioyield 點". 當探頭刺入樣品內部, bioyield 點發生,造成不能還原的損害。

（1）爆爆珠的爆漿感測定

儀器：上海保圣TA.XTC-18爆爆珠彈性檢測儀

探頭：P/36R柱形探頭

將爆爆珠放于柱形探頭正下方。測試條件設置如下

測試模式：壓縮

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發力：8g

目標模式：形變70%

測定結果：探頭下壓至爆爆珠恰好破裂時所用的壓力為使球殼發生破裂時所需要的力的大小，即探頭壓破小球后出現的大力值

（2）爆爆珠的硬度、彈性和咀嚼性測定

將爆爆珠外殼破裂后，所剩的爆爆珠放于柱形探頭正下方。測試條件設置如下

測試模式：全質構TPA分析

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發力：8g

目標模式：形變30%

測定結果：可以測定爆爆珠的硬度、彈性和咀嚼性等指標。