一、產品介紹

    爆珠，也稱做香丸、脆性膠囊、珠子。"其由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配制作而成。爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應后在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層，終稱為一顆液體小膠珠。

   爆珠其可包裹不同作用的原料，因此應用領域非常廣闊。在化工領域其可包裹清潔材料，因此被用于牙膏制品，洗衣制品。在食品領域，其可包裹油脂、果汁、果醬材料，在提供豐富的滋味的同時，由于其膠體表面的特性，可以提供豐富爆破感，脆感，給人愉悅的口感體驗，因此在飲料領域廣泛使用，如多家乳制品企業考慮將DHA爆珠加入乳制品中為其提供豐富的營養與口感。同時，爆珠在香煙領域也非常受歡迎，它包裹了不同類型香料的液體,吸煙者可以在吸煙過程中捏爆，使珠內液體流出，使香煙的口感更豐富，更香潤，使吸煙者得到更為舒適的體驗。

  當然，使用爆珠膠珠時，必須自行用手指、牙齒或者使用爆珠鉗捏爆，對于捏爆的時間點，則可以根據喜好自行安排。爆珠擠破時具有爆開的感覺，因此爆珠需要保持一定的凝膠特性，破裂強度，為保持其良好的使用感。質構儀-物性測定儀，配備有專業的柱形探頭，通過下壓模式，儀器自帶專業質構數據算法軟件，便可使爆珠生產研發者能夠快速、準確的測量爆珠的質構特性。

二、結構特點

1.自帶數據庫，不少于300種。 

2.性價比高，儀器功能、應用和進口儀器相同，而價格是進口儀器的三分

  之一。 

3.多種探頭和配件可以和進口儀器通用。 

4.可以使用標準砝碼進行校正。 

5.軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器操作    

三、規格參數

●  測試結果顯示精度：0.01g；

●  位移精度：0.01mm；

●  測試臂移動距離：350mm；

●  檢測速度：0.1~20 mm/s；

●  速度解析度：0. 1mm/s，精度優于1%；

●  數據采集率：不低于500組/秒，每組4個通道同時讀取；

●  通過對力-距離和阻力-的測量和分析，實現肉的電導率特性表征；

●  高清精密觸摸顯示屏，無需外聯電腦，輕點屏幕即可完成各項測試；

●  底部步進電機設計，位移穩定，無共振，無噪音；

●  內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過USB接口或連接打印機。

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